制作程序：

（1）烹前工作：将鸡、鸭宰杀后剖腹 ， 治净 。 猪肘、猪肚刮洗至净 。 猪棒骨洗净 ， 敲破 。 将猪棒骨、老母鸡、肥鸭、猪肘、猪肚入沸水锅中汆一水 ， 取出用清水冲洗 ， 沥净水 。 老姜拍破 ， 大葱挽结 。

（2）鲜汤熬制：将猪棒骨、老母鸡、老母鸭、猪肘、猪肚、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中 ， 注入清水 ， 旺火烧沸 ， 撇净浮沫 ， 用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可 。

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