大麦青汁并非排毒“良药”消费者切勿跟风购买( 二 ) 大麦青汁是这两年比较流行的一种饮品

谣言一：大麦青汁富含多种维生素，营养价值堪比牛奶

据说大麦青汁是大麦苗的营养精华，含有丰富的叶绿素、维生素A、维生素C、维生素E、B族维生素、钙、镁、磷、铁、硒及膳食纤维等，而且大麦青汁比牛奶还有营养。对此，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋解释，事实上，一种食物所含的营养素种类多，并不意味着其营养价值高。营养价值的高低取决于各种营养素含量的多少和营养素的种类是否均衡。

根据一个对大麦青汁的测定结果显示，其维生素E含量有较大优势，但β胡萝卜素含量却低于菠菜，而且维生素C含量也很低。

谣言二：大麦青汁可以调节人体的酸碱度

美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士、科学松鼠会成员“云无心”解释称，营养学上确实将食物分成酸性食物和碱性食物，但人体酸碱性几乎不能被任何食物改变。