鸭蛋(Duck's egg) ， 又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等 ， 为鸭科动物家鸭的卵 ， 可孵化成小鸭 。 主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分 。

鸭蛋味甘、咸 ， 性凉；入肺、脾经；

有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；

用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛

(1)中老年人不宜多食久食 鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量 ， 鸭蛋的胆固醇含量也较高 ， 每百克约含1522毫克 ， 中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老 。

(2)不宜食用未完全煮熟的鸭蛋 鸭子容易患沙门氏病 ， 鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内 。 只有经过一定时间的高温处理 ， 这种细菌才能被杀死 ， 因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用 。 且煮熟以后不要立刻取出 ， 应留在开水中使其慢慢冷却 。 若食用未完全煮熟的鸭蛋 ， 很容易诱发疾病 ， 故不宜食用 。

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