杭州名菜“东坡肉”，零失败家常做法，没人不爱吃！( 二 ) 大家好

首先准备食材：带皮五花肉800g（最好瘦肉多肥肉少）、料酒50g、适量酱油、适量冰糖、花椒15g、盐、葱姜蒜。

做法：起锅倒水，放入姜蒜，猪五花冷水下锅。煮至水烧开后五分钟钟即可捞出，洗净浮沫，沥干水分待用。一定要冷水下锅才能去除猪肉里一部分的腥味，还能比较透彻的去掉肉里面的血水。

----杭州名菜“东坡肉” ，零失败家常做法，没人不爱吃！//----

然后另起一锅，放少许油，油温五成下适量的冰糖，炒糖色，差不多至冰糖完全融化了之后加少许热水调和一下，就成了糖色水，将它盛出等会炖东坡肉用。煮好的肉需要煎一下封边，这一步是要保持在炖的过程中猪皮能够不破且入味均匀。煮好的肉稍微晾晾了后，将平底锅放少许的油，热一下锅，就可以将猪肉皮朝下的，烙烧一会，直至表面焦黄收缩即可，如果有烧焦的地方，记得用刀刮掉。