杭州名菜“东坡肉”，零失败家常做法，没人不爱吃！( 四 )
----杭州名菜“东坡肉” ， 零失败家常做法 ， 没人不爱吃！//----
然后开大火将水烧开后 ， 盖上锅盖小火慢炖三小时左右 ， 然后开大火收汁让汤汁变得浓稠即可盛出享用 。 由此可见东坡肉跟红烧肉的确不是同一种菜品 ， 东坡肉主要是用水炖煮 ， 而红烧肉多半是先煎炸锁住水分 ， 再用红烧汁煮入味 ， 两道菜的口感完全不同 。 东坡肉是软糯的入口即化 ， 红烧肉是香酥弹牙有韧劲的口感 。
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