美国食品药品管理局，公开认错｜过去30年我们的营养建议错在哪？( 二 ) 最近

1920~1930年，为了解决饥饿问题，为了让食品更安全、更容易被运输和进出口，更少引发食源性疾病，美国开始制造大量的加工食品，但严重忽略了加工食品对人体生理所产生的影响。

当高糖高脂肪的食物摆在我们面前，我们为什么会控制不住食欲？因为，进食这个行为，涉及了几大行为要素：学习、记忆、习惯、动机。而当美味的薯片、巧克力、曲奇饼干摆在我们面前的时候，我们几乎没有办法控制我们的食欲；同时，抑郁、焦虑等心理问题的增多，加剧了人们吃得更多、活动更少。

美国的膳食指南明确提出：限制来自于糖及饱和脂肪酸的能量，减少食盐的摄入量。并没有说糖等于碳水化合物。膳食指南中推荐的碳水化合物的摄入量，指的是所有含有碳水化合物的食物中所含的碳水化合物加在一起的总量，这就包括了粮谷类、薯类、水果、豆类、乳类、蔬菜、加工食品、游离糖等等各种食物。充斥着各种加工食品的现代都市，食品广告食品销售商的各种手段和供应，实际上是在潜移默化地 ”鼓励“人们吃，帮助人们增加热量摄入。