主料：猪皮

辅料：黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒

调料：黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜

做法：

1、准备好所有原料 。 肉皮刮毛 ， 洗净用水焯一下 ， 开了撇沫就可以了 。

2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉 ， 尽量片干净 ， 然后切丝 ， 这样比较好熬 ， 胶原蛋白析出的快 。 切完丝放不锈钢锅里 ， 倒入热水小火煮 。

3、葱切段 ， 姜切片 ， 胡萝卜和熏干切小丁备用 。 坐肉皮的锅开了 ， 放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的 ， 如果不吃辣就不放 ， 其实也不辣 。

4、等锅再次开了 ， 倒酱油 ， 然后放盐 ， 因为最后还要沾一个汁吃 ， 以盐多少无所谓 ， 稍微放点就行 。 最小火熬二个小时左右 ， 中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否 ， 如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时 ， 然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出 ， 放外边一夜就可以了 。

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