烹饪技巧：

1、选购黄豆：色泽为黄色鲜艳有光泽 ， 颗粒饱满且整齐均匀 ， 无破瓣 ， 无缺损 ， 无虫害 ， 无霉变 ， 无挂丝 。 牙咬豆粒 ， 发音清脆成碎粒 ， 具有正常的香气和口味 。

2、猪肉应煮熟 ， 因为猪肉中有时会有寄生虫 ， 如果生吃或调理不完全时 ， 可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。

3、猪肉烹调前莫用热水清洗 ， 因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质 ， 在15摄氏度以上的水中易溶解 ， 若用热水浸泡就会散失很多营养 ， 同时口味也欠佳 。

----养生美食食客天下-肉皮冻//----

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