4、黑猪肉肌纤维品种多 ， 纤维直径均比外来猪种的细 ， 食用后肉质细嫩、口感好;

5、黑猪明显高于外来猪种 ， 肌肉中不饱和脂肪酸含量高 ， 是黑猪肉鲜香味美的物质基础 ， 特别是含硫氨基酸、胱氨酸含量较高 。 对人体有较高营养和保健作用 。 常食用黑猪肉能降低心脑血管这几种富贵病 。

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黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命 ， 这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素 ， 特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低 ， 黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多 。 黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织 ， 常吃黑猪肉能提供平衡安康的营养素 ， 让现代人在节食中仍然可取得矿物质、维他命和蛋白质 ， 长保安康 。 与普通猪肉相比拟 ， 更是不难发现黑猪肉的优点 ， 而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的 。

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