杀猪菜 ， 原来根本就没有名字 ， 是东北农村每年杀年猪时所吃的一种炖菜 。

后来才有的这个名字 。 在早年东北农村 ， 家家户户都养猪 ， 每天的剩菜剩饭 ， 野菜 ， 玉米面都用来喂猪 ， 也就是人不吃的 ， 都可以来喂猪 。 开春抓小猪仔 ， 养到年关 ， 养小一年 ， 正常会在200斤以上 ， 喂的好有300斤 ， 这种猪不吃饲料 ， 所以肉质比现在市面的猪肉香的多的多 ， 没法比 ， 猪的脂肪能有5-6厘米厚（东北叫板油） 。

东北年关杀猪的时候 ， 一般都会来好多人帮忙 ， 亲戚都来吃猪肉 ， 邻里过来帮忙杀猪 ， 所以非常热闹 ， 每家杀猪的时候几乎都能摆个2-3桌 ， 大家来帮忙也是来吃猪肉 ， 所以杀猪菜就是这么得来的 。 一起来看看吧

首先是杀猪 ， 邻居亲戚帮忙把猪抓起来 ， 然后杀死 ， 猪血用大盆接着 ， 稍后灌血肠 ， 退毛 ， 用滚开的开水往猪身上浇水 ， 把猪毛退掉 。

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