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2018年 ， 食品健康行业事件众多 ， 各种谣言也隐藏其中“兴风作浪” 。 如人可以感染猪病毒 ， 大蒜能验地沟油等 。 尽管这些谣言极具迷惑性 ， 但出现后很快就得到了各方及时辟谣 ， 将它们的危害扼杀在了襁褓中 。

食 品

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大蒜可以检验地沟油？

谣言：6月 ， 有人将大蒜放进两杯“食用油”中 。 其中一杯的大蒜发黑、发霉 ， 于是得出结论 ， 地沟油中含有黄曲霉素 ， 会使大蒜发生霉变 。

真相：专家认为地沟油的检测十分复杂 ， 通过大蒜检测黄曲霉毒素从而判断是否为地沟油并不可靠 。 科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯解释 ， 地沟油使用化工手段进行深加工、精炼后 ， 把里面的所有脱纯物质全都去掉了 ， 因此地沟油不一定含黄曲霉素或者黄曲霉素超标 。 同时 ， 大蒜遇黄曲霉素变色的说法 ， 在科研数据库里没有发现类似报告 ， 可信度很低 。

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