食材准备')

鳜鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、醋、料酒、盐、蒜末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油 。

方法步骤

1、将鳜鱼除去鱼鳞和鳃 ， 剖腹去内脏 ， 冲洗洗净 。

2、把鱼头切下 ， 把鱼肉贴着骨头片开 ， 注意尾巴这里不要断开 。

3、割下的两片鱼肉 ， 皮朝下在鱼肉上先直切 ， 再斜切 ， 深至鱼皮成菱形刀纹 。

4、用适量料酒和盐调匀 ， 抹在鱼头和鱼肉上 ， 再均匀的滚上一层干淀粉 。

5、将番茄酱放入碗内加鲜汤 ， 适量糖、醋、料酒、酱油、湿淀粉拌成调味汁 。

6、炒锅入油 ， 烧至8成熟 ， 先用手倒拎住鱼肉 ， 把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上 ， 再放入油锅炸制 。

• 外脆里嫩十分解馋，美味营养还实惠，对保护眼睛非常的有好处
• 冬天吃肉首选它，这个小饼外脆里嫩能补钙，一口气连吃3个都不够
• 木酚素|五味子泡水竟有这么多神奇功效!五味俱全、五行相生,平衡五脏!
• 小土豆|分享一个土豆新趣的做法，出锅色香味俱全，孩子们都喜欢
• 把新鲜|当季遍地都是的一种野菜，又是“五行俱全的长寿菜”，专治老年病
• 色香味俱全的慕斯蛋糕，你值得拥有
• 贵州让人流口水的一道菜，外地人到贵州玩必点的大菜，色香味美
• 原创 2分钟烙出一张外脆里软的酱香饼，最怀念的味道！
• 粉条大盘鸡，色香味俱全！
• 健康早餐就吃它，低油低糖高纤维，外脆里软，好吃还不长胖