吃什么食物，怎么吃可以预防癌症？( 三 ) 诱发癌症的原因相当多

5、水果类营养素：主要提供维生素、矿物质及部分糖类。食物来源：水果种类繁多，例如蕃石榴、苹果、柳丁等。建议量：每人每天二到四个，最好有一个是枸橼类的水果。水果与蔬菜都是提供维生素及矿物质，但其所含的维生素及矿物质的种类并不相同，所以不可互相取代。

6、油脂与坚果类营养素：主要提供脂质。食物来源：有葵花油、橄榄油、麻油等植物油及杏仁、腰果、芝麻等坚果。建议量：植物油每人每天25克左右。在饮食中由牛奶、肉类及鱼类中已摄取了相当量的动物性油脂，所以炒菜用油最好选择植物性油。而且每人每天一份坚果类。

由这六大类食物中，广泛的选择各种食物，依照建议的份量来吃，则可达到每天所需的热量及营养，每种食物中所含的营养素种类及分量不同，例如牛奶富含蛋白质、钙质与维生素B群，但铁质与维生素C却只含极少量，所以还要再吃些肉类获取所需的铁质，及蔬菜水果以补充维生素C 。因此，食物必须搭配食用，才能有互补作用，以达到身体中各种营养素及热量的需要量，此即为均衡的饮食。