3、油煸姜片 ， 待四周稍稍卷起 ， 下花椒和干辣椒爆香 。

4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了 。 排骨炒的差不多的时候下料酒 。 这样之后肉不会老 。

5、然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆 ， 所以要注意水不能太少） 。

6、待水开了之后 ， 捞去浮沫 。 转中火 ， 下适量的酱油炖20分钟 。

7、下土豆 ， 大火烧开后转中火 。 再炖20-30分钟.

8、待水收的差不多 ， 撒香葱起锅

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