２、中火加热炒锅中的油至3成热 ， 放入白糖翻炒至融化并呈金棕色 ， 调成武火放入肉块翻炒至肉变色 。 鸿运苏帮菜

３、加入黄酒、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色 。 加入热水至淹没所有肉块 ， 大火煮开 ， 撇去浮沫 ， 投入葱结和姜块 。 改小火焖煮1小时 。

４、锅中加入春笋 ， 调入盐继续加盖焖煮10分钟 。 调成中火将汤汁收浓 ， 捡除葱结老姜即可装盘上桌 。

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