大厨告诉我的方法特别的简单 ， 首先我们要把猪肉清洗干净 ， 在用料酒 ， 姜片 ， 葱段 ， 花椒腌制半个小时 ， 这样可以去除猪肉的腥气 ， 吃起来更加的鲜嫩 ， 腌制好的猪肉在放到面糊里蘸一下 ， 就可以放到油锅里炸了！

----炸酥肉时 ， 不要再加水了 ， 换成“它” ， 炸出来金黄酥脆 ， 外酥里嫩//----

而要做出好吃的酥肉秘诀就在这里 ， 一般我们在做面糊的时候都是放面粉 ， 食盐 ， 胡椒面 ， 生抽 ， 在打上一个鸡蛋 ， 加上一点的清水就可以了 ， 但是大厨却不是这样做的 ， 他不是放清水 ， 而是换成“它” ， 用啤酒代替 ， 这样做出来的酥肉会更加的可口 ， 颜色也会更加的金黄 。

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