1.把鱼去掉头尾 ， 然后半公分左右切成片 ， 肚子部分连着不切断 。

2.然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、生抽腌制10分钟左右 。

3.然后盘子地下铺上一些葱姜丝 ， 然后放入腌制好的鱼 ， 逐步排好成孔雀翎样 ， 摆上小米椒圈 。

4.隔水大火蒸4-5分钟即可 。

5.撒上葱花出锅

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