在南方过年三十 ， 饭桌上一定少不了它的身影 。 红酱的颜色发着诱人的光 ， 看上去没什么新奇的地方 ， 可吃起来却油香微甜 ， 肉质扎实越嚼越香 ， 不管是配饭还是佐酒都没问题 ， 再加上意头好 ， 桌上第一只光盘总是它 。 没有错 ， 它就是熏鱼 。

秘制私房熏鱼

用料：青鱼1条 ， 鲜姜片适量 ， 香葱一把 。

调味：生抽60克 ， 米醋80克 ， 老抽15克 ， 料酒25克 ， 砂糖15克 。

做法：

1、先来处理鱼 ， 青鱼洗理干净以后把表面的粘液擦干 ， 切成两指宽的段 ， 放在一旁备用 。 提醒大家一下 ， 最好是切成完整的圆形段 ， 这样做好的成品样子很漂亮 。 头和尾巴也不要浪费 ， 侧着劈开就可以了 ， 这样更加容易吃味道 。

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