如何选购大酱：

大酱挑选方法很简单 ， 大酱一般分为生酱和熟酱 。

生酱：

也就是所说的原酱 ， 也叫黄豆酱 。 除了黄豆、水、盐以外 ， 一般不会添加太多配料 。 但生酱无论是从制作方法 ， 工艺或者配料上都是原始的 ， 相对味道也是比较纯正的 。

熟酱：

也就是所说的在原酱的基础上再加工的 。 相应添加的配料也很多 ， 所以品种自然也是多样化的 。 像肉酱、香茹酱、辣椒酱、调味酱等等 。 一般都会标明可直接食用 。

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