----才知道 ， 一张张薄如蝉翼的粉皮是这样出来的！//----

据傅师傅说 ， 孟村傅氏粉皮历史悠久 ， 已经有了百年的历史 。 据传明朝朱元璋皇帝来到此地时就吃过绿豆粉皮 ， 并做过一道菜叫鸡丝烩粉皮 ， 味道非常好 。 傅师傅是粉皮世家 ， 从小就看着老一辈儿做粉皮长大 ， 耳濡目染 ， 自然也传承了老一辈儿的手艺 。 一张张薄若蝉翼的粉皮不仅饱含了世代相传的情感 ， 也凝聚着几十年如一日的匠人精神 。

精挑细选 ， 工序繁琐

傅师傅说 ， 三斤绿豆才能做出一斤粉皮 。 制作粉皮的食材只有绿豆和水 ， 材料看似简单 ， 但操作起来却工序繁琐 ， 对食材、手艺、温度的选择上有着及高的要求 。 这其中 ， 最重要的步骤就是“旋粉皮” 。

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