做肉汤需要焯水是大部分人的共识 ， 因为肉有一股腥味 ， 肉里面还会有一些血水和杂质等等 ， 单纯的用清水或者热水进行清洗 ， 是洗不干净这些脏东西的 ， 所以需要在正式下锅炖之前 ， 要先把肉给焯一下水 ， 这样可以去除掉肉中的血水杂质等等 ， 当我们给肉焯水的时候 ， 水面上会慢慢浮现出一些灰色的泡沫 ， 这些便是那些杂质脏东西了 ， 这个时候要用勺子把它们给捞出来 ， 免得焯来焯去都是在一锅满是杂质的水里焯的 ， 那么肉还是不干净！

----骨头焯好水后, 还需要清洗吗? 做错的人真不少, 难怪汤不白//----健康频道 http://

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