万千世界中，有着多种多样的菌类。金针菇、平菇、鸡腿菇、杏鲍菇......今天要说的这种食用蘑菇，被称为“蘑菇皇后”，而它气味香鲜、营养丰富，也受到了众多人士的喜爱。今天要介绍的就是我们在餐桌上常见的香菇。

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香菇小档案

香菇，也叫香蕈、冬菇，是众多可食用蘑菇中的一种优良品种。香菇的营养很丰富，含有很多的蛋白质，还含有多种维生素，例如维生素B1、维生素B2、维生素D等，矿物质中钙、磷、铁的含量也不低。此外，香菇中含有18种氨基酸和多种酶，尤其是人体所需的8种氨基酸，香菇中就有7种。

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