辣炒花蛤的做法

买来的花蛤放在清水中 ， 在水里放入一勺盐、一勺香油 ， 促进花蛤吐泥 。 泡的时候可以切酱、葱、蒜 。 泡一会儿后 ， 用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤 ， 让花蛤头晕 ， 多吐点泥出来

长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花 ， 也可用小香葱

反复清洗花蛤数次后 ， 把花蛤放入开水锅中 ， 盖上锅盖 ， 一分钟后捞出

焯过水的花蛤都把壳子张开了 ， 再用清水冲洗两遍 ， 把花蛤里的泥彻底洗干净 ， 沥干水分备用

起锅放油 ， 煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒 ， 然后放入花蛤

翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒

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