眼见就快过年了 ， 年夜饭上一道不可缺少又上得台面的菜 ， 就是红烧鱼啦 ， 我使用的是黄花鱼 ， 鲈鱼、鲤鱼都可以哦 。

很多人红烧鱼做不好的一个原因就是容易粘锅 ， 鱼破皮没有卖相 ， 这是因为缺少了2个技巧 ， 没有掌握好鱼入锅立马玩完！

1：鱼要擦干 ， 水分和油接触就炸锅了 ， 鱼皮自然破碎 。

2：热锅热油 ， 下盐 ， 高温油在接触盐后会立马降温 ， 和锅形成一个温差 ， 这会鱼就不会粘锅 。

以上就是我煎鱼不粘锅的技巧 ， 当然不粘锅还有其他方便 ， 这只是其中之一哦！

食材：黄花鱼、葱姜

佐料：料酒、生抽、糖、盐 ， 味精、小勺醋

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