做法：

1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净；

2、锅内放入冷水 ， 开小火 ， 将豆腐放在锅中间 ， 把泥鳅放在周围 ， 待锅中的水慢慢加热 ， 泥鳅就会往豆腐里钻；

3、在泥鳅全部钻进豆腐后 ， 将豆腐取出 ， 放在汤碗中 ， 灌上高汤 ， 放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精 ， 蒸15分钟即可 。

健康提示：

本菜肴功能健脾化湿 ， 故适宜于急性肝炎患者服食 。

食物相克：

泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反 ， 不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒 。

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