----炖牛肉不要用错水！否则炖出的牛肉 ， 又老又柴不好吃//----

我说一下为什么建议大家应当将牛肉烧开的滚水下锅 ， 牛肉表面的蛋白质快速的凝结 ， 这样才能够保持氨基酸避免流失 ， 也就保住了牛肉的鲜美味道 。 这样煮出来的牛肉 ， 还可以进行二次加工 ， 也就是可以用来炒、拌 ， 不管怎样都不会降低牛肉的鲜美味道 。

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