【闽菜】醉排骨

原料：猪肉排骨(500克) ， 大蒜头 ， 蛋清(2) ， 咖喱粉 ， 芥末 ， 胡椒粉 ， 米酒 ， 糖 ， 酱油 ， 辣椒酱 ， 盐 ， 芝麻酱 ， 番茄酱 ， 醋 ， 菱粉、麻油 。

制作过程1.把肋骨切成20多个长方形 。 2.将少量的根茎 ， 酒 ， 盐和蛋白质混合在一个小碗里；然后加入芝麻酱 ， 番茄酱 ， 辣酱 ， 咖喱粉 ， 芥末 ， 糖 ， 酒 ， 盐 ， 胡椒 ， 香油 ， 酱油 ， 醋调和在另一个碗里 。

3 。 用热锅加热猪油（500g） 。 取菱形粉末和蛋白糊中的排骨 ， 在油盘中烹制 。 然后取出排骨 ， 过滤掉油 ， 放在盘子里 ， 同时把锅里的油倒出来 。 4.将蒜头打成块 ， 炒入原火锅下 ， 倒入一小碗 ， 加入芝麻酱、番茄酱等调味料 ， 倒入排骨上 ， 颜色为金黄、甜、酸、辣 。

特点：色泽金黄 ， 香甜辛辣 。

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