老人的咀嚼和吞咽能力较弱 ， 其吞咽能力的退化程度因人而异 。 有些咀嚼能力略弱 ， 但并不影响日常饮食 ， 有些人咀嚼能力下降厉害 ， 严重的几乎丧失了咀嚼能力 。 所以更应该以流食、软食为主 ， 如牛奶、豆浆、稀饭、烂面条、馒头、软米饭等 。 食物要合理烹调 ， 宜软而烂 ， 多采用熬、炖、煮、蒸、烧的方法 。 例如将薯蓣类食材煮成泥状 ， 便于老人食用 。

烹饪食物的时候 ， 需要将饭煮得软一些 ， 对于阻绝能力几乎丧失的老人 ， 就要把食材在搅拌器中打成泥 ， 再用过滤掉不易咀嚼吞咽的纤维 ， 最后将食材彻底蒸软 。 当然 ， 给老人做吃的并不仅仅要求软 ， 更重要的还是要好吃 ， 提高老人吃饭的兴趣 ， 调节营养均衡 。 吃得安全 ， 吃得有营养 。 才是最终的追求 。

----人老牙也“老” 几招让老人享受进食的乐趣//----

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