早在20世纪的30年代初 ， 汕头埠里小公园附近 ， 就有很多叫卖牛肉丸子汤的客家小贩 ， 他们一般都是挑着扁担走街串巷的叫卖 ， 还有在韩江岸边摆摊售卖的 ， 生意都十分红火 。 而潮汕人都很聪明 ， 他们看到客家人卖的牛肉丸很受欢迎 ， 又很有特色 ， 便把牛肉丸这一美食引进过来了 ， 而且在选料配料上都加以改进和创新 ， 制作出了别具一格的潮汕牛肉丸 ，

----听到名字就让人食欲大开 ， 这种人间美味 ， 怎么能不去尝一尝呢！//----

在制作正宗的汕头牛肉丸时 ， 选料及制作过程都尤为讲究 。 肉质原料必须要是牛的后腿包肉或者前胸的大块肉；制作时将准备好的肉放到砧板上 ， 然后用方形的铁棒子用力捶打 ， 一直打到肉成为浆状为止 ， 加入准备好的调料（盐、味精、酱油等等）；然后继续捶打 ， 一定要把肉浆打到粘到手上掉不下来 ， 之后一直是握住肉浆 ， 另一只手拿着调羹 ， 挤出丸子状后放入温水 ， 用慢火煮至熟透即可 。 食用时可加上自己喜欢的调味品 ， 最好是潮汕那里特制的沙茶酱哦 ， 口感嫩滑香浓 ， 可以说是人间极品！

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