24. 迅速搅匀 ， 锅内再次烧开时关火即可装盘 。

罗宋汤是起源于俄罗斯的一种浓菜汤 ， 通常使用亨氏番茄酱为主要调味料 ， 搭配各色蔬菜 ， 加上大块儿牛肉 ， 配上一片主食面包 ， 营养丰富 ， 味香醇厚 。 罗宋汤与家常汤有区别 ， 尤其是跟广东一带煲的老火靓汤不同 ， 罗宋汤是半液态状的 。 在十月革命时候 ， 有大批俄国人辗转流落到了上海 ， 他们带来了伏特加和格瓦斯 ， 也带来了俄式的西菜 ， 上海第一家西菜社就是俄国人开的 ， 渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤 。

“罗宋” 二字本是 “Russian” 的音译 ， 指的是俄国式的 。 在十月革命时候 ， 大批俄国人来到上海 ， 不仅带来了伏特加 ， 也带来了俄式西菜 。 而这道汤 ， 就是从俄式红菜汤演变而来的 。

但俄式红菜汤辣中带酸 ， 酸甚于甜 ， 上海人并不习惯 ， 后来受原料采办以及本地口味的影响 ， 渐渐地形成了独具海派特色的罗宋汤 。 如今在上海 ， 几乎家家都会做罗宋汤 ， 但做法配料口味又不尽相同 。

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