做法：

1. 将猪里脊洗净 ， 切成丁 ， 加料酒 ， 盐 ， 鸡蛋清 ， 淀粉调匀上浆；

2. 胡萝卜 ， 黄瓜洗净 ， 各切成小丁 。

3. 锅中倒入油 ， 烧至三成热 ， 放入肉丁 ， 炒熟捞出 ， 控油备用 。

4. 炒锅留少许油 ， 下葱花 ， 姜末煸炒出香味 ， 放入肉丁 ， 胡萝卜丁 ， 黄瓜丁和少许水 ， 快速翻炒 。

5. 加盐 ， 鸡精调好味 ， 勾芡出锅

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