第二境界

炫技

他们做菜的特点是产品导向 。 精通本地菜系 ， 旁通其他菜系 ， 他们煎炒烹炸 ， 十八般武艺 ， 样样精通 。 一款豆腐 ， 在他们手里可以做出一桌宴席 。 他们技术娴熟 ， 追求创新 ， 他们制作菜肴 ， 是从技术出发 。 在一定条件下 ， 任何原料 ， 都可以做出精彩的菜肴 。 这部分人为数很多 ， 是烹饪第一线的主要力量 。 他们朝气蓬勃 ， 不畏困难 ， 敢干敢闯 。 他们不仅学艺有成 ， 且经常有一些创新菜和创新工艺 。 他们是看料做菜 ， 追求的目标是用自己掌握的厨艺 ， 做出丰富多彩的菜肴 。 他们强调食材、设备、工具的重要性 ， 他们常常在各种大赛获奖 ， 并努力把自己获奖的作品奉献给顾客 ， 在展示自己的技能中得到满足 。

第三境界

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