9、油锅烧热（花生油最佳 ， 其他食用植物油也可以 ， 不能用橄榄油） 。 小火慢炸 ， 将麻花生坯放入 ， 炸至表面现均匀的金黄色即可出锅 。

★一定要小火慢炸！油温不可过高 ， 不然麻花表面很快会糊 ， 而里面则太软 。 每一锅麻花炸的时间需要控制在4-5分钟 ， 麻花会渐渐上色最后变成金黄色 。 如果你的麻花上色太快 ， 说明油温过高 ， 请将火调小 。

★因为一次炸的麻花不多 ， 所以我用的是奶锅来炸 ， 这样不用一次耗费太多的炸油（免得炸过之后留下太多油不好处理） 。 15根麻花分成3次来炸 。

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