工蜂发达的“蜂蜜囊” ， 具有很大的可收缩性 。 通过“蜂蜜囊”的收缩 ， 可以把采集到的花蜜返回口腔 。 一只蜜蜂大约要采集1000朵花 ， 才能把“蜂蜜囊”装满 。 之后的任务就是回家卸载 ， 并开始新一轮的花蜜采集 。

蜜蜂用花蜜制造蜂蜜不需额外的机器装备 ， 但要有蜜蜂分泌的酶类物质 ， 以及许多工蜂的密切协作才能完成 。 花蜜的化学成分极其复杂 ， 并且因花而异 ， 但总体上可以看作是糖类的水溶液 。 花蜜中的糖类多为蔗糖 ， 浓度大约为4%-60% 。

用花蜜制造蜂蜜的关键 ， 一是把花蜜中的蔗糖等分解为果糖和葡萄糖 ， 二是把花蜜中的水分降低到18%以下 。 实际上 ， 在采蜜工蜂的返途中 ， 蜂蜜的加工过程就已经开始了 ， 如蔗糖等复合糖在转化酶的作用下进入了转化流程 。

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