1.鲜牛百叶洗净切成细丝 ， 放入盘中备用 。

2.大蒜切沫 ， 香菜和香葱切成小寸段 。

3.锅中放入清水300克 ， 大火烧开 ， 放入切好的牛百叶下入开水焯下 ， 迅速倒入漏勺控水备用 。

4.锅中烧热下油20克左右 ， 大火烧热 ， 取一只碗 ， 将辣椒面放入碗中 ， 用凉油拌一下 ， 防止辣椒面变糊 。 用锅中的热油氽热做成红油 。

5.取一只干净的碗放入蒜汁 ， 放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉 ， 拌匀调成红油汁 。

6.把焯好的水发百合码入盘中 ， 用调好的红油汁淋在上面 ， 撒上香菜段即可 。

凉拌皮蛋豆腐

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