简介

明胶是一种从动物的骨、皮、肌腱、膜等结缔组织的生胶质( 又称胶原) 中提取出来的蛋白质，其分子量从几万到十几万不等，被广泛应用于医药、保健、食品加工、化妆品、化工、感光材料等众多领域。

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但随着国家对食品安全管控的加强，明胶的微生物指标越来越受到明胶生产企业以及客户的重视。而以我国目前大多数明胶生产的生产环境条件，生产出来的大多数明胶微生物总数都会超标。该如何在生产过程中控制微生物总数呢？

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