3.这个时候用小碗加入白砂糖 ， 白醋 ， 水淀粉 ， 盐搅匀 。 把其他辅料 ， 红辣椒 ， 葱白切段 ， 蒜剁成末 。

----会做宫保鸡丁的不少 ， 可是要香的像饭馆一样 ， 必须这么做才行！//----

4.将鸡肉倒入热油锅里炸 ， 炸到表面有一点焦黄之后就可以停火滤油捞出了 。 锅里剩下的油不要倒 ， 继续使用 。 往锅里下入辅料爆香 ， 爆香之后就把捞出来了的鸡肉再倒回锅中 。 火一定要大 ， 不然肉就很容易老 。

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