----面包的高级做法 ， 面包中的贵族“红酒面包”//----

先熬煮红酒 ， 将红酒倒入锅内 ， 熬煮到沸腾 ， 如果冒出火焰 ， 就从炉火上移开 ， 用吹气的方式灭火 ， 让酒精蒸发 。 由于红酒在熬煮后会冒出蓝色的火焰 ， 吹气时候要小心 ， 不要用力过猛 。 准备材料：高粉100克、食盐2克、速溶酵母0.5克、水65ml 。 面团的材料：高粉250克、砂糖5克、食盐5克、黄油5克、速溶酵母2克、发酵种38克(不要全部使用)、红酒170克、腰果(先烤过)63克、酒浸葡萄干25克

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