----爷爷做了几十年红烧肉的秘诀 ， 无需用油用水 ， 也能做的好吃不腻//----

做饭之前肯定是挑选食材了 ， 做红烧肉的猪肉需要选择那种肥瘦相间并且带有肉皮的五花肉 ， 这种肉做出来才会香而不腻 。 选好肉之后 ， 还要准备其他的辅料 ， 包括冰糖、料酒、茴香、八角、葱姜、辣椒、老抽、味精、食盐等 。 所有的材料都准好之后就要进行处理了 。 因为我们挑选的是带肉皮的五花肉 ， 可能肉皮上会带有少量的猪毛 ， 我们要先把猪毛处理干净 ， 把猪肉洗干净 。 猪肉处理好后把它切成大小适中、均匀的方块 。

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