一切准备就绪 ， 下面就开始做好吃的红烧肉了 。 首先把锅烧热 ， 谨记一定不要放油 ， 锅热之后直接放入切好的肉块 ， 肉块均匀的铺在锅底用小火慢慢炒 ， 直到炒出肉中本身的油脂 。 然后放入冰糖 ， 利用猪肉本身的油脂炒出糖色 。 接下来要用大火翻炒葱姜和辣椒 ， 炒出香味后加入八角、茴香等香料去除腥味 ， 倒入料酒、老抽增加鲜味也使颜色更好看 。 所有的都炒好之后就要炖煮了 ， 炖煮的时候不要加水 ， 而是加入啤酒 ， 啤酒将肉块漫过 ， 这是这道红烧肉好吃的另一秘诀 ， 主要是因为啤酒中的一些物质可以与肉发生化学反应使其口感不油腻 ， 还有啤酒的淡淡的香味 。 最后用中小火慢慢炖煮四十分钟到一个小时就可以出锅了 。 用这种方法做出的红烧肉肥肉没有那么油腻 ， 瘦肉也不觉得瘦干 ， 颜色也时非常的漂亮 。

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