炖黄辣丁，用冷水还是热水？老妈教我这样做，果真鱼肉不腥更鲜嫩( 三 ) 说到黄辣丁

第一步，首先将买回来的黄辣丁破开鱼肚，取出里面的内脏和鱼鳃，因为黄辣丁是一种没有鱼鳞的鱼类，所以在处理的时候，只要将内脏，鱼鳃和腹部的黑膜清洗干净即可。再把清洗好的黄辣丁放到碗中，往里面加入少许的食盐，胡椒粉，料酒，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制10分钟左右。

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第二步，接着把准备好的豆腐洗净，放到清水当中,浸泡3分钟。这样就可以去除豆腐当中的豆腥味，再把浸泡好的豆腐切块备用，生姜洗净切片，小葱洗净打成结，青椒洗净切段备用。往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温烧至六成热的时候，下入准备好的生姜片炒出香味。