饺子|秋天包饺子，我从不用面粉，用它做皮，Q弹劲道，儿子最爱吃！( 二 ) 面粉|玉米|面食

用料主料小麦淀粉200克玉米淀粉100克紫甘蓝两片柠檬半个
辅料鸡蛋4个粉丝一把虾皮适量油适量盐适量
做法：
食材都准备好。准备好材料，馅料根据自己口味来调，肉馅素馅都可以，我这里用的是鸡蛋粉丝蔬菜的素馅。水晶饺子皮用的食材是紫甘蓝，柠檬，小麦淀粉和玉米淀粉。
紫甘蓝切成条，加水煮至变色。
紫甘兰水过滤出来，加少许柠檬汁或白醋会变成粉红色，颜色会非常好看。
澄粉和玉米淀粉2:1的比例混合好，将煮开的紫甘兰水快速冲入粉里，用筷子搅拌成面絮状。
稍微凉一下，面团不烫手的时候揉成光滑的面团。
将分成小剂子，盖上保鲜膜，防止小面团表面干裂。
取一个小剂子，用手指直接转圈捏成薄薄的原片，不要擀，淀粉会容易粘在板子上。
先将底下捏出两个角，
再捏出中间的俩个角，最后将顶部的角捏出来即可。五角星的形状就大致出来了。
舀一勺事先炒好的馅料放在里面，喜欢吃肉的话，做成肉馅也行。
将尖角的两边捏紧，中心部分也捏紧，五角星就做好了。
用大拇指和食指将边缘拧出花边。
五个花瓣都捏好了，一个饺子就完成啦。小白菜一样的造型，漂亮哦。
全部都做好后，放入盘中，蒸15分钟就可以了，蒸好的饺子直接蘸酱吃就可以了，比面粉做的饺子更爽口呢。
小贴士：
饺子的颜色可以根据自己的喜好来调换，菠菜汁、南瓜汁、胡萝卜汁、火龙果汁都可以哦，菠菜汁蒸出来容易变色，加点小苏打颜色会更漂亮。
淀粉做的面皮，容易粘，所以不要用擀面杖擀，直接用手指头捏成就成。
【饺子|秋天包饺子，我从不用面粉，用它做皮，Q弹劲道，儿子最爱吃！】花片的造型是重点，其实操作起来也非常简单的，大拇指和食指捏着面片，拧就可以了，淀粉皮的可塑性非常好，多试几次就成。