香菜|大闸蟹是开水蒸还是冷水煮？掌握关键点，螃蟹又肥又鲜嫩胡萝卜|食盐|辣椒

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导语：大闸蟹是开水蒸还是冷水煮？掌握关键点，螃蟹又肥又鲜嫩
每年秋季10月份特别是重阳节前后，大量的大闸蟹都上市了，这个时候的大闸蟹是最好吃的，拿出来的大闸蟹每一个都肉肥膏红的。
对于大闸蟹的吃法，很多人都觉得清蒸好吃，清蒸大闸蟹既保留了它本身的鲜美，而且营养更加丰富。但是等到自己做的时候，却又拿不定主意，自己做的时候到底应该是拿开水蒸还是冷水蒸呢？上锅蒸的时候到底应不应该盖盖子呢？大闸蟹蒸多久就是最鲜嫩的呢？今天我们就来解密一下。
其实在很多饭店中蒸大闸蟹的时候都是开水，在蒸大闸蟹的时候，往水中放入几片姜，因为姜有去腥和去寒的作用，等到水沸腾开将大闸蟹腹部朝上放入蒸笼之中，然后把盖子盖到锅盖上，调成中火在等16分钟就可以吃了。
在蒸大闸蟹的时候腹部千万不要向下，这样会让螃蟹中的膏黄流失掉，按照上述的步骤做，蒸出来的螃蟹非常鲜嫩可口。大部分的人都知道大螃蟹中的极品是澄阳湖大闸蟹，吃过的人都称赞它。
但是现在市面上的螃蟹品种娱乐混杂，很多把商家把自己养的螃蟹我在阳澄湖中，然后进行打捞，之后打着阳澄湖的招牌售卖还能卖高价，还有个商贩售卖空壳蟹和死蟹，不良商家的种种手段是层出不穷。
消费者在购买大闸蟹的时候经常会被骗，所以在选择大闸蟹的时候一定要多观察，首先一定要选择我们乱跳的大闸蟹，想要挑选阳澄湖大闸蟹，一定要看准它的4个特点， “背青、白肚、黄毛、金爪” 。
其实现在对于阳澄湖大闸蟹多人还是不会去辨别，更简单的方法就是去看它的防伪扣。阳澄湖的大闸蟹都有自己的防伪扣，这就好像螃蟹的身份证一样。
这款身份证是不可以被假冒的，因为它是由中国农业地理产品标志为符合规定的企业颁发的证书，而且在阳澄湖大闸蟹中，俏苏阁更是受到了特别热烈的欢迎。
俏苏阁的阳澄湖大闸蟹最大特点就是都有防伪扣，这款防伪扣可以追踪溯源，有效避免消费者买到假的大闸蟹。而且他家的阳澄湖非常鲜美，个头又大，吃起来味道相当好。
最重要的是他们家选用的是顺丰冷链包邮配送，并且如果你收到死蟹的话，都是可以包赔的。这么有良心的商家，简直是让消费者吃得更加放心。真的可以让你用最实惠的价格买到最优质的产品。
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