当时我就震惊了|一部不能在深夜打开的纪录片( 二 ) 它来了

牛肉小饭配的汤底料非常丰富，有豆腐、粉皮、红豆、卤制的牛肉...

文章图片

文章图片
热乎乎的喝上一碗，别提多满足了。
同样是凌晨四点，老板夫妇也开始工作了。
牛骨汤要从早上4店熬到下午1点，这边底料也开始炒制了。

文章图片

文章图片
【当时我就震惊了|一部不能在深夜打开的纪录片】三十多种香料和食材融为一体，妥妥的料实材真。
最后把牛骨汤和底料混合到一起再放入小饭，就齐活了。
价格还是依旧的实惠。

文章图片
而同样是在西北的陕西，馍的地位不容小觑。
像豆腐泡馍、香椿夹馍，都是当地人口中的“有江湖地位”的早餐。
凌晨五点小店开始忙活，男店主开始打豆浆。

文章图片
豆浆可以用来点制豆腐

文章图片
这样出来的豆腐劲道、呈奶黄色、口感更好。

文章图片
碗里再盛上掰好的馍，加入香椿、辣子，美的很。
把香椿和辣子夹在酥脆的馍里，也是一种极其美味的吃法。

文章图片

文章图片
在安徽毫州，另一种馍则是早餐的霸主。
那就是当地特色的牛肉馍，内馅是粉条和肉末。

文章图片
你可能想象不到，做牛肉馍的这家人，凌晨3点就到店忙活了，因为5点半就要开门营业了。

文章图片
煮熟的红薯粉duang的一下子被倒在案板上，切碎后拌入牛肉和葱花。

文章图片

文章图片
面饼油亮劲道，馅料充足

文章图片
做馍非常考验体力和技术，常常不小心就会把手烫伤。

文章图片
饼皮酥脆，内馅瓷实，这一口，属实是香！

文章图片
而说到牛肉馍的好搭档就不得不提2元一碗的嘛糊，分为咸甜两种。
那咸嘛糊到底是啥东东？
小米打成的浆，加入花生米、豆腐干、粉丝、葱花、胡椒粉，越搅越香。