3.炒锅加入少许食用油 ， 下入葱蒜末爆香 ， 再下入蚝油、生抽翻炒化开 。
4.下入干豆腐 ， 淋入少许热水 ， 刚好能没过干豆腐 ， 再加入食盐调味 ， 转小火慢煨2分钟后盛到盘中 。
5.表面撒入蒜末、葱花、红辣椒 ， 烧一些热油浇在上面即可完成 。
【茄汁豆腐】
材料：豆腐、西红柿、木耳、青红椒、鸡蛋、生姜、大葱、大蒜、小葱、食盐、白糖、淀粉、料酒、生抽、蚝油、番茄酱
做法：
1.豆腐切成小正方形 ， 撒入一把淀粉搅拌均匀 ， 然后淋入鸡蛋液 ， 使豆腐表面裹满蛋液 。
2.西红柿一个 ， 去皮后切小块 ， 木耳一把撕成小朵 ， 青红椒切成细丝 ， 再准备葱花、蒜末、姜末 。
3.碗中加入食盐、白糖、番茄酱、料酒、生抽、蚝油和少许清水 ， 搅拌化开后备用 。
4.炒锅加入少许植物油 ， 下入豆腐 ， 把豆腐煎至表面金黄后捞出 。
5.用锅内底油下入葱姜蒜爆香 ， 再下入西红柿炒出汁水 ， 淋入准备好的酱汁煮开 。
6.下入豆腐、木耳、青红椒 ， 转小火慢煨2分钟 ， 让豆腐吸收锅内汤汁 。
7.出锅前淋入少许水淀粉使汤汁浓稠 ， 这样汤汁可以包裹在食材上 ， 翻炒均匀即可完成 。
【菠萝咕咾肉】
材料：瘦肉、胡萝卜、黄瓜、菠萝、鸡蛋、淀粉、食盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、料酒、老抽、白醋
做法：
1.瘦肉切成2厘米左右的小块 ， 放入碗中加入食盐、料酒、老抽、胡椒粉 ， 搅拌均匀 。
2.瘦肉中再打入一个鸡蛋 ， 加入一把淀粉和面粉 ， 抓拌均匀后备用 。
3.菠萝、黄瓜、胡萝卜都切成菱形块 。
4.炒锅加入大量植物油 ， 油温5成热下入肉丁 ， 炸3分钟至表面焦黄后控油捞出 。
5.再烧一锅开水 ， 下入菠萝、黄瓜、胡萝卜 ， 焯水1分钟后捞出备用 。
6.炒锅加入少许植物油 ， 下入番茄酱、白糖、白醋、食盐和少许清水 ， 翻炒化开后淋入少许水淀粉使汤汁浓稠 。
7.下入炸好的肉丁、菠萝、黄瓜、胡萝卜 ， 翻炒片刻 ， 让食材表面裹满酱汁后即可出锅 。

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