竹笋|中国人曾每道菜都加味精，现变成“不吃味精”，为啥变化这么大？豆腐

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说到味精，大家应该都不陌生吧，想想自己小地时候，父母分做饭就老外放这一味料了，不论炒什么菜或是煲什么汤都会习惯性的往里加点进去，因为他们认为味精的提鲜效果很好，能让做出来的菜肴鲜味得到大大的提升，不过，如今却很少有人会做菜加味精了，就连老一辈的人都不用这一味调料了，咱年轻人就更不用说了。
【竹笋|中国人曾每道菜都加味精，现变成“不吃味精”，为啥变化这么大？】现代人对味精的评价是很差的，觉得味精是化学物质，吃了对身体不好，那么到底为什么大家转变得如此快呢？是如何一下子领悟到味精的不足，这么快就变得不敢吃味精了呢？
其实味精这一味调料，最早是德国的一位化学家，从小麦蛋白质里面提取出来的一种物质，叫做“谷酸钠” ，后来日本也有人从海带里面提取了谷氨酸这一物质，然后发现它可以提升菜品的味道，于是就给它取名叫“味之素” ，所以后来人们吃的味精也都是从海带里面提取出来的。
其实味精这种东西和鸡精差不多，鸡精也就是用一些香精和核酸再加上糖制成的，味道比味精还更浓厚，但后来鸡精也变成了人们常用的一味料了。不过，随着社会的发展，现在的人是越来越注重养生，所以就会觉得这些玩意吃了对身体不好，因为现代人对健康和养生的观念和以前是大不相同的，再加上现代人烹饪食物都不太需要什么调味料的，家庭饭菜基本上都是少油少盐的，因此味精这一味料也就渐渐地脱离了我们的生活。
当然，实际上味精本身并没有什么恶意的，它的确能够给菜品提鲜，尤其是煲汤的时候，加它的话，味道的确会更香呢，其实大家根本没有必要去抵制它，不吃它，只要注意用量就行，没必要避而远之。