讲故事越来越难，餐饮品牌未来到底怎么打？

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编者寄语：大部分品牌都曾经了解过口碑营销，或者是因为市场的推动做过口碑营销，但是很少人真正了解口呗地品牌的意义。本文作者就以餐饮行业为例向大家证明了口碑对店铺（品牌）的核心发展意义，其实任何行业都是一样的。你知道什么是超级口碑吗？先来和TOP君一起看看吧~
文章转载自：唐硕（ID:TANGUX）作者：TANG
当我们准备去一家餐厅的时候，你会想要先去了解它的什么？地理位置？菜品的味道？就餐环境？还是其他？
其实大部分人第一个想法就是会打开点评平台，或者找朋友了解，看下其他人对这个餐厅的评价，这里所说的他人的评价其实就是口碑。
可见，一家店的口碑如何，决定了它是否能够吸引到新的用户进来。当今商业环境下，做口碑才是做品牌。品牌想要突围，则需要打造超级口碑。
那么，究竟什么是打造超级口碑？
可以用一个公式总结：超级口碑 = 超级用户 x 超级记忆点。
为什么要打造超级口碑？
讲故事越来越难，打造超级口碑才能让品牌持久。
传统广告时代，品牌更多的是把产品特征和自身价值，通过广告和故事的形式单向地传播给用户，用户更多是被动被告知这个品牌的好。而如今，用户在去一家餐饮店之前，往往会通过大众点评、小红书等平台去了解一下其他用户对它的打分和评价。用户对品牌信息的了解渠道从单一到多元，从广告的被动感知变成主动了解。
如今品牌越多，消费者的选择也越过剩。好的故事可以吸引用户到来，但不是能留住客户长久的理由，更成就不了一个持久的品牌。以“黄太吉”品牌为例，从“开跑车送煎饼”的传奇爆红到如今已关店数半，不得不让我们回到重新思考餐饮店如何持久这个问题。

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Δ 黄太吉“开跑车送煎饼”
当今环境下，品牌不是故事，也不是口号，而是用户所能感知到的体验的聚合，口碑则是体验分享与传播的结果。在此基础之上，超级口碑是用户对于品牌体验的感知，形成的易传播的差异化记忆。拥有好口碑的品牌，能吸引用户，想要从众多品牌中脱颖而出，就需要打造超级口碑。现在餐饮的打法重点要从聚焦在产品与营销上，转到聚焦体验与口碑的打造。
那么，谁来帮助品牌传播口碑呢？
谁是超级口碑的传播者？
传爆的口碑才是超级口碑，超级口碑需要超级用户来传播。
口碑来自群众的称颂，不是品牌的自吹自擂。当越来越多的用户认可你的品牌，才会形成口碑。现在用户与品牌的关系，已经不仅仅只局限于购买、使用商品或接受服务了，有一部分用户还扮演着品牌共建者的身份。他们与品牌共同打造、分享体验，愿意与品牌并肩，助力品牌良性成长，这些用户就是超级用户。
能让一般用户去信服的口碑，自然来源于这群超级用户。显然，成为超级用户的他们都有三个特质，即领先体验，场景丰富，传播力强。以某火锅品牌的超级用户为例， Ta会是这样一个形象：

领先体验。对于新事物的接受能力强，常常打卡新餐饮品牌，对新产品、新餐饮的服务见多识广，同样对新事物也有很多想法。
场景丰富。经常聚餐，吃过不同地域、不同特色的火锅，夜生活场景丰富，也常常将火锅列为宵夜选项。
传播力强。点评v8用户，常与朋友分享就餐体验，是朋友圈里的美食达人，经常被他人询问聚餐建议。

品牌应该围绕这样的超级用户来打造体验，通过打造吸引他们的记忆点，从而向下吸引他们的追随者（潜在用户）。