医疗保险|广东唯一会下雪的城市，也太酷了吧( 三 ) 医保|青海|统筹基金

△韶关客家建筑/ 摄影师@侯安平
所以说，韶关在文化内核上非常丰富，南北夹杂，既中原又岭南，既是山区又连着水路通往海洋。或许正如罗副馆长所言：“韶关，是一头拎着中原黄土文化，一头拎着南粤海洋文化，走向未来。 ”
看戏吃扣肉
山脚下的生活
韶关的历史实在太久远，又自古是南北的交通要道，或许正是基于这一点，人们惯于聚在这片山脚下看采茶戏、吃梅菜扣肉、听听韶乐，过着一些不紧不慢的生活。
这份淡定和闲适，不是没有由来。
若要追溯到源头，韶关早在距今12.9万年已经出现远古人类，没错，是12.9万年前，一种被命名为“马坝人”的早期智人，被认定为“目前华南地区最早的古人类” 。
△肥沃的江水沿岸孕育了韶关 / 视觉中国
早期人们定居于此或许是因为山水，后来，这片土地的人们有了信仰。
极少人知道的是，韶关是禅宗文化的发源地，这一点对比中国其他城市有了不可替代性。据《佛教百问》记载，佛教从印度传入中国后，只有禅，没有禅宗，是六祖惠能在韶关弘法时开创了禅宗一说。
韶关的南华寺就很好地承载了六祖惠能的佛法思想，他于此弘法数十载，主张“顿悟成佛” ，吟出了“本来无一物，何处惹尘埃”的佛偈，如今南华寺依旧香火不断，被奉为“南粤第一宝刹” 。
△韶关南华寺，香火依旧鼎盛/ 图虫
身处南北要道，韶关也留下了极其丰富的红色文化。不是唬人，韶关绝对算得上是广东省红色资源最丰富的地区之一，截至2020年，韶关发现的红色遗址竟达1245处。
邓小平、朱德都曾到达韶关指导战役，撼动粤北的“双峰寨保卫战” ，被时光凝固在韶关仁化。果然，韶关不论从外貌还是内心，都是妥妥的“红色” 。
△红军长征粤北纪念馆/ 摄影师@龙全明
因有大山阻隔，韶关的民俗传统又保存得异常完好。粤北采茶戏、新丰舞纸马、南华诞庙会、乳源瑶族刺绣、仁化古法造纸、丹霞红豆工艺、石塘堆花米酒、南雄酿豆腐，每一样，都足以支撑起韶关人的精神世界。
老艺术家夜宿丹霞的时候，就被丹霞的红豆吸引了目光。 “红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。 ”丹霞的红豆长得浑圆饱满，每逢秋冬之际，当地人便深入丹霞山采摘红豆，赠与相思之人。
△丹霞山脚下的红豆工艺/ 九行团队摄
但最抚慰人心的，莫过于南北大不同的韶关菜。若将来还被嘲“广东人吃辣，人菜瘾还大” ，你大可反驳一句：“你上粤北的南雄试试？”对方很可能会大惊失色。
韶关南部，还是以清淡的客家菜为主。
梅菜扣肉、香芋扣肉、客家咸鸡、酿豆腐，这些都已经刻在韶关客家人的DNA里，哪怕闭上眼睛都能做出垂涎欲滴之感。
△客家咸鸡
但没想到，韶关人做粤菜也不赖，老艺术家在韶关吃过最好吃的一道菜，居然是黑叉烧。这道叉烧黑里透红，肥瘦相间，被小火煨制得刚刚好，一口下去，余温尚存，肥的不腻，瘦的不柴，酱汁在口里回味无穷。
△黑叉烧（ps.由于太好吃了大家都忘记拍照）
而一旦上了韶关北部，就得面对辣的“轰炸” 。
韶关南雄，与江西接壤（一提这句就知道南雄辣不简单）。受地理和高寒气候影响，南雄人是真的能吃辣。梅岭鹅王，则是对一个广东人能否吃辣的最高检验标准， “鹅王”可不是随便喊的，得选用梅岭本地土鹅，用辣椒与鹅肉交缠，直到香气辣味直呛脑门，咀嚼几下，简直是粤菜酣畅刺激的巅峰。
△梅岭鹅王，广东辣的巅峰
若说梅岭鹅王是香辣，那么酸笋焖鸭则是又酸又辣。这道菜的灵魂在于南雄当地的酸笋，当厚切的酸笋遇上辣椒，在大火爆炒中渗透到十分有嚼劲的鸭肉中，这一切的相遇刚刚好，酸辣爽脆而不呛喉，完美。
南雄菜里唯一不辣的酿豆腐，被他们做成了非遗美食，但蘸上酱料，也能辣着吃；还有用水落菜、酸笋和五花肉做成的“南雄三宝” ，材料被切得细碎无比，裹上辣椒，是下饭的好帮手。
△唯一不辣的南雄菜，他们也得蘸着辣椒吃
群山依旧，韶关人仍然在这里与采茶戏、月姐歌和饮食为谋，或许是千百年来曾身为南北要道的自觉，韶关人总以平和、包容、接纳的心态度过每一天。
参考资料
1.为什么说韶关“很不广东”？地道风物