对于80年代及以前的人来说 ， 玉米面算得上是一种特殊的存在 ， 以前生活没有那么富裕的时候 ， 平时吃得最多的则是玉米面 ， 只有到过年的时候才能吃上一顿纯白面的饺子 。 现在生活好了 ， 平时主要以白面为主 ， 玉米面便成了偶尔吃吃的稀罕物 ， 而且玉米面的价格一般还要比白面贵 ， 想想还是挺令人感慨的 。
其实玉米面贵也是有道理的 ， 因为玉米面属于粗粮 ， 其中的营养成分要远高于白面这种细粮 。 现在讲究都健康饮食 ， 平时在精米细面的基础上 ， 搭配吃些粗粮 ， 可以补充多种营养 ， 对身体健康又好处 。 所以每当我们去超市的时候 ， 总看到有不少人在购买玉米面等 。
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玉米面的吃法也是比较多的 ， 可以做成各种玉米面饼 ， 或者蒸玉米面发糕 ， 馒头 ， 当然玉米面还可以做成小零食 ， 比如锅巴等 ， 与白面相比 ， 玉米面多了一抹黄色 ， 并且还有玉米面独特的香味 ， 因此总能比白面更受欢迎 。 在我家里 ， 玉米面也一直都有 ， 隔三差五总要吃上一顿 。
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韭菜饼是我们生活中的一种常见食物 ， 无论何种做法都深受人们的喜爱 ， 但是你吃过玉米面的韭菜饼吗？今天就来跟大家分享一个用玉米面做韭菜饼的吃法 ， 香味十足又营养 ， 而且做出的玉米面饼非常柔软 ， 好消化又好吸收 。 做早餐也是很不错的选择 。 下面就将详细做法分享出来 ， 喜欢吃玉米面的朋友不妨收藏起来 ， 有时间试试 。
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---玉米面韭菜饼---【食材】玉米面100克 ， 普通白面100克 ， 韭菜1把 ， 食盐3克 ， 鸡蛋1个 ， 食用油少许
【具体做法】
1、准备一个大碗 ， 首先倒入100克玉米面粉 ， 一边搅拌 ， 一边多次少量加入开水 ， 这里注意一定要用开水 ， 因为玉米面比较粗糙 ， 用开水烫过之后 ， 做出的饼口感才细腻好消化 。 一直将玉米面搅拌成可以流动的糊状 。 晾凉备用 。
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2、在晾玉米面糊期间 ， 我们准备一些韭菜 。 韭菜的量可以根据自己的喜好来决定 ， 多一些少一些都没有关系 。 将韭菜摘洗干净 ， 沥干水分 ， 然后放到案板上切碎 。
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3、玉米面糊晾凉以后 ， 我们打入一个鸡蛋 ， 同时加入100克普通白面 ， 3克食盐 ， 粗粮不容易消化 ， 需要与细粮搭配食用 。
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然后继续用筷子搅拌 ， 将白面 ， 鸡蛋与玉米面糊混合到一起 ， 搅拌成没有面疙瘩的糊状 ， 如果比较粘稠 ， 可以加入适量的温水 。 这个糊也是可以流动的 。
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4、将我们准备好的韭菜加入面糊中 ， 并用筷子搅拌均匀 ， 形成韭菜面糊 ， 我们的准备工作就完成了 。
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5、电饼铛提前中火预热 ， 铛内刷上一层食用油 ， 然后用勺子将面糊舀进铛内 ， 可以适量抬高一些 ， 这样面糊流下以后会自动铺开 ， 形成薄饼 ， 然后我们再借助勺子将面糊涂抹均匀 ， 形成2毫米左右厚度的小饼 。
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