种植|原产我国，国内没什么人吃，日本引进后改良种植，成超级食材我国|日本|食材|国内|东洋参|超级|中薪

很多人都知道西洋参，也知道西洋参产自北美地区，但却不知道在咱们国家，还有一种叫做“东洋参”的食品。东洋参原产自我国，具有一千多年的种植历史，但是呢，在咱们国内，基本上很少有人把它当食物，喜欢吃它的人也很少。
后来，东洋参被日本引进种植，经过多年的不断改良种植之后，成功地将它变成了“超级食材”，日常饮食中不可或缺。很多游客去日本旅游品尝美食时，会发现不管是寿司、小菜，还是味增汤里面，都有东洋参的存在。

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其实东洋参也不是什么稀有的食材，它的学名叫做牛蒡，一提到这个名字，在北方尤其山东一带，不少人都见过。长得细细长长的，像铁棍山药。
不过呢，东洋参可没有铁棍山药粉糯可口，它有一股怪味，准确的说更像是泥腥味融进根茎之中了，难闻难吃，不符合大部分国人的口味。想想也是，咱们地大物博，好吃的东西多了去了，这东西难吃，就去吃别的东西，因此东洋参虽然是咱们国内土生土长的食材，却没有被重视发展。

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不过，秉承着勤俭节约的美德，东洋参不好吃，那就把它做成药材。在《本草纲目》、《神农本草经疏》等诸多古书中，都记录了东洋参作为药材的食用方法，例如李时珍所说的：“剪苗淘为蔬，取其根，晒为脯”，将它的叶子剪下来当蔬菜吃，根部晒成菜脯，从叶到根，一点都不浪费。
这也直接说明了东洋参具有很好的食用价值，即便是叶子很苦，根部泥腥味重。现在国内也将东洋参开发成现代饮品，例如牛蒡茶在近些年还挺火的。近些年养生的概念深入人心，东洋参药食两用，也受到人们的追捧，在市场上也有一定销路。

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不过要说东洋参种植业发展得最好的还是在日本，不仅有像国内一样细长的品种，还培育出了更适合当蔬菜的大浦牛蒡，长得像山药一样粗壮，切丝凉拌很方便。此外还有适合煲汤的品种，适合做茶饮的品种，这一产品被他们开发到了极致。
在日本的菜场、超市蔬菜区，东洋参也在其中，人们可以很方便买到。在咱们国内的菜场，基本是见不到东洋参的，品类稍微丰富一些的超市或许能买到，但也很少。

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现代的人能接受养生的概念，但并不知道东洋参怎么吃。对于这种像药材一样的食材，食用方法主要有两种，一是煲汤，鸡汤、骨头汤皆可以。
二是凉拌了吃，不会损失营养成分。不过东洋参只有新鲜的才能切丝凉拌，晒干的东洋参一般都是切片，用开水泡茶喝。在日本，东洋参的吃法更多，人们认为东洋参营养丰富，常吃有益身体健康，是值得食用的超级食材。
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